हिवाळ्यात इडली पीठ आंबत नाही? या सोप्या टिप्स प्रत्यक्षात काम करतात |

हिवाळ्यात तुमची इडली आणि डोसा पिठात आंबवताना त्रासदायक वाटू शकते. तुम्ही तीच रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप फॉलो करा, पण तरीही ती वाढत नाही आणि कोणतीही सुधारणा होत नाही. तुमच्या आंबलेल्या इडली डोसा पिठात बुडबुडे नाहीत आणि आंबट सुगंध नाही. हिवाळ्यात जेव्हा तापमान कमी होते तेव्हा नैसर्गिकरित्या किण्वन मंदावते. त्यामुळे त्या महिन्यांत पिठात थोडी जास्त काळजी घ्यावी लागते. रेसिपी बदलण्याऐवजी किंवा शॉर्टकट वापरण्याऐवजी, उबदारपणाचा किण्वनावर कसा परिणाम होतो हे समजून घेतल्याने सर्व फरक पडू शकतो. तर, चांगली बातमी अशी आहे की तुमच्या पिठात समस्या नाही; ते हवामान आहे. तुमच्या पिठात काही स्मार्ट ऍडजस्टमेंट करून, तुम्ही अगदी कमी कष्टातही थंडीच्या महिन्यात मऊ इडल्या आणि कुरकुरीत डोसे मिळवू शकता.

हिवाळ्यात इडली आणि डोसा पीठ चांगले का आंबत नाही

किण्वन होण्यासाठी उबदारपणा आवश्यक आहे यात आश्चर्य नाही. हिवाळ्यात, खोलीचे तापमान कमी राहते, ज्यामुळे नैसर्गिक किण्वन कमी होते आणि चांगले बॅक्टेरिया पिठात सक्रिय व्हायला जास्त वेळ घेतात. हे सर्व पिठात वाढ आणि फुगे प्रभावित करते.

हिवाळ्यात इडली आणि डोसा पिठात आंबवण्याच्या टिप्स

हिवाळ्यात पिठात किण्वन करणे हे रेसिपी बदलण्याबद्दल कमी आणि तापमानाशी जुळवून घेण्याबद्दल अधिक आहे. पाणी, प्लेसमेंट आणि वेळेतील लहान बदल पिठात किती चांगले वाढतात यात मोठा फरक करू शकतात. तुमची पिठात सोडण्यापूर्वी किंवा शॉर्टकट वापरण्यापूर्वी, या व्यावहारिक टिप्स वापरून पहा ज्या थंड हवामानात चांगल्या प्रकारे कार्य करतात आणि कोणत्याही स्वयंपाकघरात अनुसरण करणे सोपे आहे.

डाळ आणि तांदूळ वेगवेगळे भिजवायचे

डाळ आणि तांदूळ एकत्र भिजवणे तुलनेने सोपे आहे. पण हिवाळ्यात, असे करणे उपयुक्त ठरणार नाही. त्याऐवजी, त्यांना वेगळे भिजवा आणि डाळ गुळगुळीत आणि फुगीर होईपर्यंत बारीक करा. अलगद भिजवल्यावर, उडदाची डाळ बारीक बारीक करते आणि पिठात हवा चांगली ठेवण्यास मदत करते. यामुळे किण्वन सुधारते आणि परिणामी हिवाळ्यात मऊ इडली आणि डोसा चांगला बनतो.

घरातील सर्वात उबदार ठिकाणी आंबायला ठेवा

पिठात आंबवताना, स्थान सर्वात महत्त्वाचे असते. पिठात उगवता येण्यासाठी तुम्हाला ते उबदार ठिकाणी ठेवावे लागेल. तुम्ही ते ओव्हनमध्ये फक्त लाईट लावून, गॅस स्टोव्हजवळ, बंद कपाटाच्या आत किंवा इलेक्ट्रिक हिटरजवळ ठेवू शकता. उबदार ठेवण्यासाठी तुम्ही ते ब्लँकेटने गुंडाळू शकता.

धीर धरा

हिवाळ्यात आंबायला वेळ लागतो. उबदार हवामानात, समान प्रक्रियेस 6-8 तास लागतात, परंतु हिवाळ्यात यास 24 तास लागू शकतात. तुम्हाला धीर धरावा लागेल आणि ते आंबण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल. 24 तासांत काहीही झाले नाही तर, पुन्हा सुरू करण्याची वेळ आली आहे.

नैसर्गिक स्टार्टर

तुम्ही उरलेल्या आंबलेल्या पिठाचा काही भाग नवीन बॅच आंबवण्यासाठी वापरू शकता. हे पिठात नैसर्गिक स्टार्टर म्हणून काम करेल आणि प्रक्रियेस गती देईल.

ओव्हन वापरणे

जेव्हा खोलीचे तापमान खूप कमी असते, तेव्हा ओव्हन पिठात आंबण्यासाठी तारणहार म्हणून काम करू शकते. ओव्हन पूर्णपणे चालू करण्याची गरज नाही. ओव्हन थोडक्यात प्रीहीट करा आणि फक्त ओव्हनचा प्रकाश वापरा. हे पिठात जास्त गरम न करता किण्वनासाठी योग्य वातावरण तयार करण्यात मदत करते.(अस्वीकरण: या लेखात सामायिक केलेल्या टिपा सामान्य घरगुती पद्धती आणि सामान्य स्वयंपाक अनुभवावर आधारित आहेत. हवामान, घटक, पाण्याची गुणवत्ता आणि वैयक्तिक स्वयंपाकघरातील परिस्थितीनुसार किण्वन परिणाम बदलू शकतात. हा लेख केवळ सामान्य मार्गदर्शनासाठी आहे आणि व्यावसायिक किंवा तांत्रिक सल्ला म्हणून घेऊ नये.)