रताळ्यामध्ये फायबर, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि पोटॅशियम सारख्या विविध सूक्ष्म पोषक घटक असतात. ओकिनावा, जपानमध्ये रताळे हे मुख्य अन्न आहे, जे जगातील सर्वात जास्त काळ जगणाऱ्या लोकसंख्येपैकी एक आहे, जिथे लोक पारंपारिकपणे जांभळे आणि नारिंगी गोड बटाटे दररोज खातात.
NIH अभ्यास रताळे हे बीटा-कॅरोटीन, अँथोसायनिन्स, फ्लेव्होनॉइड्स आणि फिनोलिक ॲसिड्स सारख्या बायोएक्टिव्ह संयुगेने समृद्ध असतात, ज्यात अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात.
टिपा:
बेक केलेले, वाफवलेले, भाजलेले किंवा मॅश केलेले आनंद घ्या, खोल तळणे टाळा
सर्वाधिक अँटिऑक्सिडंट्ससाठी जांभळा किंवा केशरी वाण निवडा
कॅरोटीनॉइड शोषण वाढविण्यासाठी निरोगी चरबीसह जोडा
